De SARO dry-aging rijpingskast DA 480 is ontworpen voor het professioneel rijpen en presenteren van vlees in de horeca, slagerij, delicatessenafdeling of veeleisende keukenomgevingen. Hij biedt gecontroleerde omstandigheden voor opslag bij een gedefinieerde temperatuur en luchtvochtigheid.
De behuizing en binnenruimte zijn van roestvrij staal. De afsluitbare deur van dubbel gehard glas biedt goed zicht op de binnenruimte en ondersteunt tegelijkertijd een veilige opslag. De afzonderlijk schakelbare ledverlichting zorgt voor een duidelijke presentatie van de opgeslagen producten.
De digitale temperatuurregeling, geventileerde koeling met ventilator en instelbare luchtvochtigheid vormen de basis voor een gecontroleerd rijpingsproces. Het afzonderlijk schakelbare ultravioletsysteem vult de uitrusting aan. Een reservoir of vaste wateraansluiting is niet vereist.
Bij de levering zijn een zoutbak, actiefkoolfilter, drie in hoogte verstelbare roosters en twee vleeshaken inbegrepen. De houder voor de vleeshaken is niet verstelbaar en ontworpen voor een draagvermogen tot 80 kg per haak.
Kenmerken
- Materiaal: (Behuizing, binnenkant) roestvrij staal
- Afsluitbare deur, dubbel gehard glas
- Digitale temperatuurregeling
- Temperatuurbereik: 0 - 25°C, luchtvochtigheid (30% - 90%)
- LED-verlichting 0,4 W (apart schakelbaar)
- Ultraviolet-systeem, apart schakelbaar
- Geen tank of vaste wateraansluiting nodig
- Inclusief zoutreservoir en actief koolstoffilter
- Luchtcirculatiekoeling met ventilator
- Inclusief 3 in hoogte verstelbare roosters, B 571 x D 451,5 mm + 2 vleeshaken
- Vaste houder voor vleeshaken, draagvermogen tot 80 kg per haak
- 4 poten, 2 verstelbaar
- Temperatuurbereik: 0 / +25 °C
- Aansluiting: 230 - 240 V - 50 Hz - 0,139 kW
- Inhoud: 480 liter
- Binnenafmetingen: B 572 x D 710 x H 1362 mm
- Buitenafmetingen: B 700 x D 810 x H 1662 mm
- Gewicht (netto/bruto): 122 / 137 kg
- Koudemiddel: R290
Veiligheid en fabrikant
- Plaats het apparaat uitsluitend op een stabiele, horizontale en goed geventileerde ondergrond.
- De rijpingskast is alleen geschikt voor gebruik binnenshuis en moet worden beschermd tegen direct zonlicht, vocht en warmtebronnen.
- Zorg ervoor dat de netspanning overeenkomt met de gegevens op het typeplaatje.
- Kinderen en onbevoegde personen mogen het apparaat niet bedienen of zonder toezicht in de buurt zijn.
- Het apparaat mag uitsluitend worden gebruikt voor het rijpen van vlees. Het combineren van verschillende rijpingssoorten, zoals vlees, kaas of worst, kan leiden tot bederf en hygiëneproblemen.
- Tijdens het gebruik mogen de ventilatieopeningen niet worden geblokkeerd of afgedekt om oververhitting te voorkomen.
- Het koelmiddel is ontvlambaar. Let er tijdens transport en installatie op dat het koelmiddelsysteem niet wordt beschadigd.
- Bij een koelmiddellek de ruimte onmiddellijk ventileren, het apparaat loskoppelen van het stroomnet en open vuur of vonken vermijden.
- Reparaties mogen uitsluitend worden uitgevoerd door gekwalificeerd personeel.
- Schakel het apparaat uit, trek de stekker uit het stopcontact en laat het volledig afkoelen vóór reiniging, onderhoud of langdurige niet-gebruik.
- Open de deur alleen indien nodig, aangezien frequent openen de luchtvochtigheid en temperatuur kan beïnvloeden en het rijpingsproces kan verstoren.
- Het UV-licht in het apparaat is bedoeld voor luchtontsmetting en mag niet direct worden bekeken. Verwijder de beschermingen niet.
- Vul de watertank regelmatig met schoon water om de luchtvochtigheid in het apparaat te behouden. Gebruik geen vuil of verontreinigd water.
- Er is een risico op letsel door vallende vleesstukken of haken – wees voorzichtig bij het in- en uitladen.
- De rijpingskast is uitgerust met een automatische ontdooifunctie. Raak tijdens deze cycli geen onderdelen aan, aangezien deze heet kunnen worden.
- Verwijder verpakkingsmaterialen op een veilige manier, aangezien deze verstikkingsgevaar kunnen opleveren.
- Regelmatige reiniging van het interieur, evenals de vleeshaken en roosters, is noodzakelijk om hygiënische omstandigheden te waarborgen.
- Bij zichtbare schade of storingen het gebruik onmiddellijk stoppen en contact opnemen met gekwalificeerd personeel.
Fabrikant:
Fabrikant: Saro Gastro-Products GmbH - Sandbahn 6 - 46446 Emmerich am Rhein - DEUTSCHLAND / GERMANY - info@saro.de - www.saro.de
EU-verantwoordelijke:
Niet vereist. De fabrikant is gevestigd in de EU.
